 |
| Resep Nasi Bakar Ampela Balado Teri medan |
Nasi Bakar Ampela Balado Teri medan
Bahan-bahan
10-15 bh hati/ampla ayam
1 ons Teri medan
5 bh cabe merah besar
3 bh cabe merah keriting
5-10 bh cabe rawit merah ( sesuai selera )
1 ruasjahe ( kupas kulit )
sesuai selera terasi
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
5 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
3 batangserai
1 ons pete kupas kulit
secukupnya daun kemangi
5-10 lbr daun pisang ( cuci bersih )
secukupnya minyak goreng untuk menumis
secukupnya nasi.
Langkah :
Bersihkan ampla / hati ayam, lalu setelah bersih maka hati/ampla nya di rebus sampai matang. Angkat & tiriskan lalu di iris" kasar. Teri medan di cuci bersih lalu di goreng sampai garing.
Haluskan bumbu" : cabai merah , bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula, & terasi ..
Panaskan minyak pada wajan, setelah minyak dirasa sudah cukup panas lalu masukan bumbu yang sudah di haluskan.
Setelah itu masukan daun salam, lengkuas, dan batang sere ke dalam bumbu yg sedang di masak ... Tumis sampai harum
Selagi bumbu di tumis, masukan petai & hati/ampla yg sudah di iris sebelumnya .. Aduk dan masak sampai bumbu meresap.. Sekiranya sudah hampir matang lalu masukan daun kemangi yang sudah di cuci bersih dan aduk sampai rata
Setelah semua bahan isian selesai di masak .. Maka ambil daun pisang yg sudah dicuci bersih ..
Ambil nasi secukupnya lalu letakan di atas daun pisang, isikan sambal hati ampla yg tadi sudah di masak serta taburi teri medan yg sudah di goreng .. (bila suka bisa ksi cabe rawit)
Setelah semua isian sudah di tata di atas nasi, maka gulung daun pisang tersebut (seperti membuat sushi) lalu rekatkan sisi ujung" nya dengan tusuk gigi ..
Setelah semua siap di bungkus , maka siapkan teflon yg kering untuk meng-grill nasi tersebut .. (bisa juga menggunakan panggangan)
Panggang nasi yg sudah di bungkus daun pisang di atas teflon kering tersebut sampai daun" pisang yg membungkus nasi tersebut harum
Setelah di rasa sudah cukup maka angkat dan hidangkan selagi hangat 🙂
(lebih sedap kalau di tambah ayam goreng, tahu&tempe goreng serta sambal terasi & semangkuk sayur asem)
ConversionConversion EmoticonEmoticon